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当前位置:首页>研究进展

  • 刘源教授团队揭示了鲜味肽与其受体的作用规律并提出新...

    时间:2023-02-17
  • 开发风味调味料的潜在理想原料——水产品副产物(暗纹东方鲀为例)

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    时间:2022-11-24
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    河鲀中两种关键鲜味肽的呈味特性和稳定性导读上海交通...

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    导读上海交通大学刘源教授团队和中科院大连化学物理研...

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  • 热加工处理对河鲀感官特性和挥发性物质的影响

    上海交通大学食品风味感知创新团队在期刊《Food Chemi...

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