上海交通大学-食品风味创新团队-新闻中心

An on-line study about consumers’ perception and purchasing behavior toward umami seasonings in China

作者：Yiwen Zhu, Yan Ping Chen, Charfedinne Ayed,...

时间：2020-04-15
Umami and bitterness profile of enzymatic protein hydrolysates from cultured Takifugu obscurus by-products

作者：Yunfeng Yang, Wenli Wang, Yuan Liu期刊：JOUR...

时间：2020-04-05
Gas sensors for volatile compounds analysis in muscle foods: A review

作者：Shui Jiang, Yuan Liu*期刊：Trends in Analyti...

时间：2020-03-15
Characterization of Jinhua ham aroma profiles in specific to aging time by gas chromatography-ion mobility spectrometry (GC-IMS)

作者：Dengyong Liu, Lu Bai, Xi Feng, Yan Ping Chen...

时间：2020-03-04
Dual-fiber solid-phase microextraction coupled with gas chromatography–mass spectrometry for the analysis of volatile compounds in traditional Chinese dry-cured ham

作者：Huan Liu, Junlong Huang, Qingkun Hu, Yan Pin...

时间：2020-03-01
Characterization and evaluation of umami taste: A review

作者：Wenli Wang, Xirui Zhou, Yuan Liu*期刊：Trend...

时间：2020-01-15
牛肉风味肽的研究进展

作者：张宁龙，王文利，刘源期刊：食品工业科技...

时间：2019-08-01
Understanding the molecular mechanism of umami recognition by T1R1-T1R3 using molecular dynamics simulations

作者：Hai Liu, Lin-Tai Da, Yuan Liu 期...

时间：2019-04-15

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