学术交流 |上海交通大学MFFi与浙江工商大学FOP联合学术交流新闻速递

2019年12月2日，迎着冬日的暖阳，上海交通大学食品风味创新团队MFFi（Food Flavor Innovation, MFFi）与浙江工商大学食品口腔加工实验室（Laboratory of Food Oral Processing, FOP）于上海交通大学闵行校区农业与生物学院创新大楼201联合举办了一场有趣味有深度的学术交流会议。这是继宣布建立长期合作伙伴关系以来，MFFi团队与FOP团队的首次学术交流，此次会议揭开了合作交流的崭新篇章。

MFFi & FOP团队合照

陈建设教授（左）与刘源教授（右）

联合学术报告

此次交流活动内容精彩纷呈，刘源教授和陈建设教授对食品风味、感官感知等相关领域进行了深度解读，双方团队的研究人员介绍了目前各自研究的最新动态，FOP团队还参观了MFFi 团队的学习工作科研环境，行程满满，收获颇多。

作为本次联合交流会的主办方，MFFi团队刘源教授在交流会开场对FOP团队表示了热烈欢迎，介绍了MFFi团队的基本情况以及研究概况。FOP团队陈建设教授也表示，FOP团队与MFFi团队的研究方向具有很好的互补性，定期举行这样的学术对话，非常有利于促进双方深度沟通，共赢发展。两位教授均表达了对大家的殷切期望，希望每一位MFFi & FOP 成员充分利用这一交流平台，探索更多的可能性，也祝愿大家在科研道路上永攀高峰。

联合学术交流会现场

联合学术交流会上，MFFi团队和FOP团队研究人员纷纷就各自研究领域的最新动态展开了精彩生动的报告，双方报告各有特色，学术气氛浓郁，报告内容新颖而详尽，学术讨论的热烈开展和思想的碰撞，更是拓宽了同学们的科研视野和研究思路。

实验室参观交流

学术报告结束，FOP团队成员参观了MFFi实验室，姜水博士为大家详细介绍了实验室的布局、文化以及仪器设备。同时，双方就食品风味、品质评价以及口腔加工研究领域未来可能的合作研究进行了进一步的分享交流，双方均表示今后将加强学术交流和项目沟通，优势互补，进一步推动食品风味与感官科学的发展。

MFFi实验室参观交流

交流会由陈建设教授做会议总结，陈建设教授在讲话中表示，此次联合会议拓宽了与会人员的视野，增长了知识，对双方的科研学习都大有裨益，希望同学们珍惜机会，培养兴趣，夯实基础，也祝愿MFFi和 FOP 能培养更多的优秀科研人才。会议结束，双方交换了礼物，并对下一次联合会议的举办表示期待。

此次联合会议，增进了MFFi团队与FOP团队的相互了解和交流，为日后加强接触、增进交流、积极谋求产学研合作打下了坚实的基础。同时加强了双方之间的合作交流，增进了友谊，提供了宝贵的科学研究经验和思路，为双方后期研究工作的合作开展起到积极的促进作用。

团队介绍

MFFi 简介

上海交通大学食品风味创新团队（MFFi）秉承着“以人为本，团结协作，开拓创新，追求卓越”的宗旨，开展食品风味与品质评价等应用基础研究，主要包括食品风味化学、食品风味感知与感官科学及风味产品功能与开发。近年来，MFFi团队先后承担了十余项课题，组织举办了“首届中国食品风味科学青年论坛”，团队以第一作者/通讯作者发表SCI/EI收录论文70余篇，授权发明专利5项，副主编教材、著作3部。

FOP 简介

食品口腔加工实验室（FOP）把传统的“食品材料学”研究转变为“食品+人体”的研究，在充分考虑食品与唾液相互作用的同时，进行食品气、滋、质的综合评测，并着重关注饮食和吞咽过程的控制机制。近年来，本团队在食品物性、感官感知和口腔动力学等领域展开了一系列原创性研究并获得了国内外食品工业界和学界的认可和赞赏。自2014年成立以来，FOP成功建立了一系列的国际合作关系，先后与英国利兹大学建立了食品口腔加工联合实验室，与新西兰植物与食品研究院、英国诺丁汉大学、荷兰瓦赫宁根大学、以色列Tel Hai学院等开展了实质性的研究合作，但是与上海交通大学MFFi团队是国内第一家合作单位。此次联合交流会是继建立长期合作伙伴关系后，双方进一步合作交流的崭新篇章。

                                                              文： 胡小雪、崔丹丹、李优优

                                                                  图：倪晨蝶

                                                                编辑：孙怡辰

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