上海交通大学-食品风味创新团队-科学研究

我国养殖河鲀(业)发展现状及研究进展

作者：黄玉林，王文利，刘源，张丹妮

期刊：中国食品学报

摘要：河鲀又名巴鱼、气鼓鱼等,与鲥鱼、刀并称为“长江三鲜”。养殖河鲀广受国内外消费者的欢迎,具有广阔的市场前景和经济价值。近年来,由于河鲀养殖技术的成熟,养殖河鲀已达到基本无毒。本文主要从河鲀的养殖业发展、文化历史、政策法规和品质安全等方面进行综述,并介绍河鲀相关产业的发展现状,展望其发展趋势,以期对我国河纯养殖及其加工产业的发展提供参考。

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