谷氨酸
glutamic acid
鲜味 Umami
河鲀 Pufferfish
滋味 Taste
56-86-0
氨基酸 Amino acid
外部链接(如物理性质、GC图等)
[3]张炳文. 基于食品科学的视角研究与评价中华传统食品[A]. 中国食文化研究会、北京师范大学文学院.第二届中国食文化研究论文集[C].中国食文化研究会、北京师范大学文学院:中国食文化研究会,2016:6.
[4]GB2760-2014.食品添加剂使用卫生标准.
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