呈味肽 Asp-Glu-Asp-Phe-Lys-Arg-Glu-Pro
Asp-Glu-Asp-Phe-Lys-Arg-Glu-Pro
鲜味 Umami, 酸味 Sour
白腐乳 White Sufu (Fermented Tofu)
外部链接(如物理性质、GC图等)
廖顺; 胡雪潇; 金二庆; 彭聪; 吴建中, 白腐乳中呈味肽的分离与鉴定. 食品科学 2017, 38 (9), 113-118. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201709018.
